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游 心 无 垠

一坨老男人的胡言乱语以及东游西摄

 
 
 

日志

 
 

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴   

2012-08-13 11:16:27|  分类: 东游西逛 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在兴凯湖,赶上了此行唯一的半天晴天。

        说到兴凯湖,一定要先八一下兴凯湖的前世今生,因为它地处偏远,很多人不了解它。以下资料来源于度娘:史书记载,兴凯湖唐代称为湄沱湖,以盛产“湄沱之鲫”驰誉;又因湖形如“月琴”,故金代有“北琴海”之称;清代后改为兴凯湖。兴凯湖现为中俄界湖,位于黑龙江省东南部,鸡西市东部,距密山市35公里,北三分之一的面积中国所有,南部属俄罗斯。兴凯湖是大兴凯湖和小兴凯湖统称,湖区总的呈一椭圆形,北宽南窄,小兴凯湖与大兴凯湖被一条长90公里的天然沙坝隔并,沙坝最宽处约1公里;海拔69米,总面积为4556平方公里,其中大湖为4380平方公里(中国境内为1220平方公里),东西宽60 公里,南北长90 公里,周长400 公里,最大深度10米,平均深度3.5米,正常蓄水153.3亿立米,最大蓄水225亿立方米,小兴凯湖东西长34.5公里,南北宽4.5公里,面积为176平方公里,周长90公里,平均湖深1.8米。

       顺便说一句,这地方150年前都特么是中国的,全部都是。

      

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

 大兴凯湖,下午骄阳下偶然拍到的一位孤独美少女。

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 大小兴凯湖分界线。左边小兴凯,右边大兴凯。由于兴凯湖湖底多为腐殖土,所以水质不是很清澈。区别是小兴凯波澜不惊,大兴凯则惊涛骇浪。

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 小兴凯湖。

 
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 修建于大小兴凯湖之间的观景台。

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 大兴凯湖里面嬉水的人们。

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

 沙滩上安逸的小伙子们。

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

      那天下午,我看到了此生最美丽的云。

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

       之二。

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        之三。

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          小兴凯湖。

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

       大兴凯湖落日余晖。

       在兴凯湖边散步,你如果不是刻意去想,一定会觉得自己身处海滨。兴凯湖实在是太大了,大到超乎你对任何一个湖泊面积的想象。而且,兴凯湖具备一切海滨的景象,浪涛,辽阔,沙滩...

 

       作为一名吃货,驱车上千公里仅仅去看兴凯湖的景色显然是不够的。既然去了,岂能放过远近闻名的兴凯湖白鱼?尽管价格不菲,哥几个还是毫不犹豫地A了一顿兴凯湖全鱼宴。

       至今肉疼啊!

      上片之前,说说这白鱼的来历,让自己心里平衡一点。
     

       据《中国经济动物志-淡水鱼类》记载:兴凯青梢红鲌,“发现于东北的兴凯湖,它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼合称为我国“四大名鱼”。兴凯红鲌入选“四大名鱼”当非浪得虚名,由于兴凯湖湖水水质清洁,没有任何污染,占了地利因素;兴凯湖冬季寒冷,鲌鱼越冬前早早就要储备能量,因而冬捕的鱼脂肥味美,占了天时因素;又因为兴凯湖鲌鱼每年的生长季节相对较短,成长过程就比较长,肉质更加瓷实;而且兴凯湖鲌以兴凯湖白虾为食,味道尤其鲜美。集这些条件于一身,兴凯湖鲌鱼自然成了其他流域的大白鱼无法相比的珍贵品种。

      兴凯湖白鱼其色如玉,成群栖息于淡水上层,体形长、侧扁,口大、斜或上翘,腹面全部或后部具肉棱,背鳍具硬刺,臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间,大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香,并有补肾益脑、开窍利尿药用价值,亦是国宴上的佳肴!

      在兴凯湖沿岸,有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净,放入锅中,加上湖水,清炖30分钟,佐以精盐、胡椒粉、香菜末。其肉鲜嫩,其汤色白如乳,精美异常,颇似北京密云水库侉炖鱼的吃法。还有一种传统吃法,先把白鱼放入锅内清蒸20分钟,然后出锅,去骨刺,阴干两天,肉成丝状。肉质洁白细腻,品位极佳。食用时,再放锅内蒸10分钟,用醋、酱油、姜丝、蒜、香油调为佐汁,蘸着食用,别有一种特殊风味,让人不忍释筷,这道菜更有一个响当当的名字——“赛蟹肉”。

       您听听,能不吃么?

东北偏北:(二)大美兴凯湖 饕餮全鱼宴 - 小飞 - 司空见惯

 清蒸兴凯湖白鱼。基本介于前述的两种做法之间、吃起来,味道果然不俗,鲜美异常,“赛蟹肉”。

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 另一种烹调方法,煎白鱼。

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 这白鱼真够惨的,又一种方法:熏白鱼。个人感觉不如前两种烹调方法好吃,没有了白鱼应有的鲜味。

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     胖头鱼头,这个不错,相当不错,说实话,味道并不比白鱼差很多。

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        这个是什么鱼我已经记不清了。回想起来,吃什么全鱼宴真的不是一个好方法,无论是从经济还是味觉角度来说都极不划算。吃不掉,记不住。只是满足了心理和视觉的需求。不如省下钱来一样一样慢慢品尝来的实际。

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       蝶鱼翅,这个纯是凑数的,分明是海鱼嘛。

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        太多,  真的记不住了。

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       反而是这种干炸的小鱼比较不错。

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      生鱼片。

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       兴凯湖湖虾,这个不错,强烈推荐!

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       全鱼宴果然所言不虚,就连餐后的甜品都是鱼排果羹哦。

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       遑论主食,白鱼馅儿水饺。

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      这个与全鱼宴无关,但是在东北也算稀罕物,软炸野猪肉。

     野猪是指品种而言,而不是猎杀野猪而食之,野猪目前在东北已经可以大量养殖了。如果有野生动物保护爱好者您看到了这个,希望不要跟活取熊胆什么的扯上关系,更不要因此鄙视俺这个吃货。俺不虐杀野生动物,俺也反对活取熊胆。

 
 
 
 
        待 续
 
 
                                                                                                               二〇一二年八月十三日
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